Cách làm mềm nước chế biến thực phẩm hiệu quả nhất

• Tác giả: Nguyệt Nga
• Cập nhật: 28-09-2022

Cách làm mềm nước chế biến thực phẩm là quá trình làm mềm nước cứng hay còn gọi cách khác là làm giảm nồng độ kim loại, các ion canxi, magie có trong nước. Từ đó, góp phần ổn định tính chất của nước trước khi đưa vào chế biến thực phẩm.

Công dụng của làm mềm nước chế biến thực phẩm

Có rất nhiều phương pháp làm mềm nước cứng được áp dụng phổ biến hiện nay như phương pháp thủ công, phương pháp sử dụng các hạt nhựa trao đổi ion hoặc sử dụng hóa chất làm mềm nước. Cần căn cứ vào độ ion kim loại trong nước, nhu cầu sử dụng mà lắp đặt hệ thống xử lý nước cứng hợp lý. Từ đó, giảm chi phí và phù hợp với điều kiện sử dụng.

Các công dụng làm mềm nước đối với sức khỏe cũng như giá trị lâu dài là điều rất rõ ràng.

• Làm mềm nước giúp thực phẩm không bị biến màu,hoặc biến đổi chất dinh dưỡng.
• Trong quá trình chế biến cũng dễ dàng hơn, sôi nhanh hơn, đều hơn và nhanh chính hơn.
• Giúp thực phẩm ngon hơn, giữ được chất dinh dưỡng trong thực phẩm như cơm, rau,...
• Ngoài ra, nước mềm giúp trà không bị chát, màu nước trong. Coffee giữ được mùi thơm đặc trưng, vị đậm đà. Các loại thảo mộc thì giữ được mùi và độ ngọt tự nhiên từ các vị thuốc thảo dược.

Thực phẩm nói chung và đối với chế biến nói riêng, nước mềm có tác dụng không hề nhẹ trong chế biến, trong công nghiệp sản xuất đến đời sống sinh hoạt. Nhu cầu nước sạch, nước tinh khiết để sử dụng đã trở thành điều cần thiết.

Cách làm mềm nước chế biến thực phẩm

Hiện nay trên thị trường có nhiều phương pháp hệ thống làm mềm nước chế biến thực phẩm. Xong, có một số phương pháp bạn đọc có thể tham khảo như:

Phương pháp sử dụng hóa chất

Là biện pháp sử dụng hóa chất hóa học để tạo thành kết tủa trong nước sau đó lọc bỏ chúng. Một số hóa chất có thể kết hợp với các ion như Ca2+, Mg2+, để làm mềm nước như vôi, Na2CO3, NaOH, Ba(OH)2, Na3PO4…

Phương pháp sử dụng nhiệt

Với cách thực hiện này, chúng ta sẽ sử dụng nhiệt độ cao để làm bốc hơi CO2 hòa tan trong nước. Giúp làm giảm độ cứng cacbonat trong nước cần xử lý. Tuy nhiên, phương pháp này có nhược điểm là lượng CaCO3 hòa tan vẫn còn tồn tại trong nước, không tách bỏ được hoàn toàn.

Phương pháp chưng cất nước

Khác với sử dụng nhiệt, là một phương pháp làm mềm nước sau chưng cất hoàn toàn tinh khiết. Bởi chúng cũng sử dụng nhiệt để bốc hơi nước nhưng khi hơi nước ngưng đọng, chúng ta thu được nước tinh khiết chứ không phải tách CO2. Tuy nhiên chi phí cho phương pháp này rất cao. Chủ yếu được dùng trong phòng thí nghiệm.

Phương pháp thẩm thấu ngược

Đây được xem là biện pháp xử lý nước tiên tiến nhất hiện nay bởi chúng đem đến hiệu quả cao, chi phí thấp. Thẩm thấu ngược là một quá trình buộc nước phải đi qua các lưới lọc dưới áp lực cao nhằm loại bỏ tất cả các tạp chất ra khỏi nước.

Phương pháp này có thể loại bỏ được hoàn toàn các canxi và magie có trong nước thông qua các màng lọc được chế tạo đặc biệt. Sản phẩm thu được sau quá trình gần như là nước cất. Phần lớn tất cả các hóa chất độc hại, chất rắn hòa tan, ion Ca2+, Mg2+ đều bị loại bỏ sau quá trình.

Phương pháp trao đổi ion

Là phương pháp đơn giản, nhưng mang lại hiệu quả tốt và được sử dụng rộng rãi trong thực tế. Do đó đây là cách làm mềm nước được sử dụng phổ biến nhất, ít chi phí nhất trên thị trường. Phương pháp trao đổi ion thực hiện bằng cách sử dụng một loại nhựa có chứa Na+ cho vào cột lọc trao đổi ion. Cho nước cần xử lý đi qua, ion này liên kết với ion Ca2+ và Mg2+ sẽ giữ Ca2+ và Mg2+ trong cột lọc đồng thời hòa tan Na+ vào trong nước. Đây là cách trao đổi ion, khử canxi và magie trong nước để làm mềm nước cứng, an toàn khi đưa vào sử dụng.

Ngoài những phương pháp phổ biến được nêu ra trên đây thì với công nghệ ngày một tiến bộ, hệ thống làm mềm nước công nghiệp thực phẩm được ra đời. Nhằm đáp ứng nhu cầu sử dụng và cung cấp cho các doanh nghiệp, nhà máy.

Ưu điểm của hệ thống làm mềm nước chế biến thực phẩm

Hệ thống làm mềm nước thực phẩm hoạt động dựa theo nguyên lý của các phương phương pháp làm mềm nước. Lắp đặt và vận hành đơn giản, không cần thường xuyên điều khiển từ con người. Cho ra nguồn nước sạch trong sử dụng, phục vụ quá trình sản xuất, chế biến thực phẩm. Hạn chế các phát sinh sửa chữa, lắp đặt, bảo dưỡng đường ống, hệ thống do nước cứng gây ra, tránh hao mòn máy móc. Hơn cả là phục vụ tốt cho sức khỏe con người, thân thiện với môi trường tự nhiên.

Trên đây là chia sẻ của chúng tôi về làm mềm nước chế biến thực phẩm. Hi vọng những thông tin mà Toàn Á JSC đem lại sẽ giúp các bạn hiểu rõ hơn về cách thức cải thiện chất lượng nguồn nước này. Nếu bạn đang muốn áp dụng các phương pháp làm mềm nước chế biến thực phẩm mà chưa biết sử dụng cách thức nào cho phù hợp nhất, hãy liên hệ với chúng tôi theo số điện thoại: 0913.543.469 để được tư vấn và hỗ trợ.